昨年に比べ一か月も早い9月19日(土)の爽やかな秋晴れの空の下、大勢の皆様のご参加を頂き、稲刈りが無事終わりました。昨年は、周辺の田圃の早生稲の収穫が殆ど終わった後に、山田錦の稲刈りを行いましたので周辺から押し寄せる害虫の被害が発生し、酒米としての品質に懸念が出で参りました。そこで今年は美味しいと評判の高い「仁部米・キヌヒカリ」の田植えと稲刈りの体験をして頂き、酒造用の山田錦は別の近くの田圃で栽培されたものといたしております。間もなく収穫も終わり仕込みに入ります。

11月中旬に酒母造り工程(もと立て)に入り11月下旬に「初添仕込」の後、じっくりと約1ヶ月の醸造期間を経て12月中旬に初揚げの運びと聞いております。
上記の仕込み予定を踏まえ「杉玉づくり」「マイラベル清酒完成」「懇親会」を下記の通り計画しておりますので、先に個別に送付させていただきましたそれぞれの申込書を11月１６日までにご返送お願いいたします。

尚、12月27日(日)の「マイラベル清酒完成」で、本年度のイベントは全て終了し、出来上がったお酒「花衣・純米大吟醸・無ろ過)」７２０ｍｌ瓶１本をお持ち帰りいただきますので出来るかぎりご参加下さいますようお願いいたします。

◎ 「マイラベル作成についての願い」
出来上がったお酒(大吟醸生原酒)は、７２０ｍｌ(４合)瓶に瓶詰めされ、12月27日に皆さんでラベルを貼って完成して頂きますが、当日までにこのラベルを事前に作成いたしますので、先に個別に送付させていただきました「マイラベル作成の手引き」をご覧いただき、同封の「マイラベル申込書」に該当箇所にご記入ください。